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水晶皮冻精华

最近老爷子又馋皮冻了，打电话来要我做，马上执行，去市场买了三斤猪皮，记得上次给老爷子做的是五香皮冻，这次换个做法，做个白卤的水晶皮冻。

材料：猪皮三斤，葱姜适量，盐7克，八角两颗，水适量。

做法：猪皮入水中焯一下，取出切成块。

切好的猪皮放入锅中加水，没过猪皮即可，加葱段，姜片，八角，大火烧开，撇去浮沫，放入高压锅中压一个小时，加盐调味，把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻，吃食切片即可。

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