1、鹌鹑蛋水里冲洗下，煮熟过凉水剥壳

2、里脊肉切丁，放盐、淀粉、生抽腌制2小时

3、干香菇泡发洗净，切丁

4、新鲜马鞭笋剥壳，取上面半段嫩头

5、姜蒜切末备用，桂皮、回香、香叶等调料冲洗备用，青菜等下水里焯一下

6、坐锅点火，锅内倒适量油，放姜蒜爆香，再放入肉丁翻炒

7、等肉丁转白色时，加老抽、生抽、冰糖，盐给肉上色

8、一次性加足水，放入桂皮、回香、香叶等，再放入剥好的蛋，加盖煮到收汁即可