去年夏天去长沙玩的时候，对长沙的海量特色小吃印象深刻，其中最得我心的，就是“糖油粑粑”。长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

    其实在我们湖北也有这种做法，只不过没有象长沙人一样取一个比较有特色的名字。这种“糖油粑粑”的做法，在我们这边就叫“炸汤圆”或者“煎汤圆粑”。呵呵，这样一比较，就觉得湖北的叫法真是没创意啊，一点都不亲切。

    总觉得各地的名小吃，其实万变不离其宗，材料无非都是那几样，做法也大同小异，可就因为有些地方起了个比较响亮和有特色的名字，所以就四海名扬。仔细想想，长沙的糖油粑粑、成都的三大炮、广东的糖不甩，都是糯米加红糖组合的小吃类主食，但人家起的名字有特色才容易让人记住，不然都叫一个红糖汤圆，谁去捧场啊？

    好吧，不扯远了，每次更博总会跑题几百字，这要给我小学老师改作文，又得拿棍子敲我头，哈哈！不过现在老了老了，自由散漫点儿就算了吧，大伙多担待哈！

    今天这个“糖油粑粑”的做法，是个长沙人肯定要说我不正宗，好吧，我也承认我不正宗，因为正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油。我这个做法是煎的，用的油相对少一些。其实在长沙，糖油粑粑的家常作法也是这样做的，因为这种做法浪费较少，对于家庭来说比较经济实惠，而且高糖高油其实用现在的饮食观念来看也是不健康的，所以我们就来试试这种比较方便一些的家常版“糖油粑粑”的做法吧！

 

 

 

 

 

 

 

糖油粑粑

原料：水磨糯米粉400克、水适量（约400克）、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量

1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；

2.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

3.揉和成光滑的粉团；

4.搓长成条；

5.分割成约60克一个的小剂子；

6.逐一搓圆拍扁；

7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；

8.下入生坯慢慢煎制；

9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；

10.取一小碗加入红糖；

11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；

12.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

PS：

1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；

3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。