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【花样包菜】——碧玉包菜卷 精华
包菜在我家餐桌上出镜率还是比较高的，但是我做的最多的就是手撕包菜和铁板包菜粉丝。这次美食家的“花样包菜”活动也算是为那些辛苦的菜农尽自己的一份力吧。可是自己觉得用手撕包菜来参赛的话有点太普通了，就琢磨出了这个碧玉包菜卷，碧绿的包菜卷上蒜香浓郁的黄瓜丝，沾上辣味的蘸汁，自我感觉还是很不错呢。
主料 包菜叶数片 黄瓜1根
辅料 胡萝卜适量 蒜1头 盐1克 醋5毫升 香油5毫升
蘸汁 小米椒3个 白糖2克 生抽3勺 醋2勺 香油1勺
做法1 准备食材
2 黄瓜去皮刨成丝
3 大蒜切成蒜末
4 大蒜末和盐放在黄瓜丝上
5-6 放入醋和香油拌匀
7 拌好的黄瓜腌渍10分钟
8 小米椒切圈放入碗中，放上白糖
9 辣椒圈里放入3勺生抽
10 2勺醋
11 1勺香油，搅拌至白糖融化，备用
12 胡萝卜刨成长片
13 锅里烧开水，放入洗净的包菜也焯烫20-30秒
14 焯烫好的包菜叶在冷水了浸凉
15 把黄瓜腌出的汁水倒入调好的蘸汁里
16 取一片包菜叶铺在案板上
17 在包菜上放入适量的黄瓜丝
18 用包菜把黄瓜丝卷好
19 把胡萝卜片缠在包菜卷上做装饰，摆盘
猪猪提示
1 小米椒的辣味是比较冲的，接受不了的可是少放或者用辣椒油代替
2 浸包菜的冷水一定要用纯净水或者冷开水哦
3 卷包菜的案板事先用开水烫一遍，消毒
