要说家乡菜里最最受欢迎的已经不是猪肉炖粉条，大骨棒那些肉菜了，现在大家都喜欢清淡的。

无论在家聚会还是去饭店吃饭，大家最爱吃的就是这道“家拌凉菜”，无论冬夏它都是聚餐必吃的菜肴。

家拌凉菜的盘子通常最大，菜也最多，第一个吃完的也是这个菜。

据说连外国人都喜欢，有个亲属在俄罗斯做买卖，她就说俄罗斯人喜欢吃咱们的家拌凉菜呢！！！

看来美食无国界，这道菜真的是人见人爱呢！

大吃包在这里解读一下家拌凉菜为啥这么受欢迎，究竟它和其他的凉菜有何不同呢？

家拌凉菜和普通的凉菜有何不同呢？

1食材非常丰富，经常是十多种食材拌在一起。东北有乱炖，家拌凉菜可以说是乱拌。

2家拌凉菜里肉，这和一般的凉菜不一样，有肉的凉菜特别香是不是。

3调味属于咸甜酸口，非常的开胃。

4拉皮是这道菜的主料之一，不可缺少啊。

主料：

黄瓜300克，绿豆芽80克，干豆腐80克，土豆100克，里脊肉50克，

花生米30克，菠菜100克，紫甘蓝20克，胡萝卜20克，拉皮150克，香菜15克。

调料：

香油2大勺，植物油适量，生抽一小勺，盐一大勺，糖2大勺，香醋3大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣儿，味精一小勺。

1. 土豆去皮，切成丝用冷水冲洗两遍，泡在冷水里。

2. 干豆腐切细丝儿。

3. 豆芽、干豆腐、土豆丝和菠菜都焯好，用冷水过凉备用。

4. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝都切丝儿。蒜，香菜切碎。

5锅里放植物油，把肉丝放入煸炒，倒入生抽炒熟盛出来。

6花生米放入微波炉里高火叮1分半钟，取出后用刀拍碎。

7把所有的食材放在料理碗里，放盐、糖。

8倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌匀。

小啰嗦：

1家拌凉菜黄瓜丝不要切的太细，太细容易被调料腌渍的过软。

2糖醋的比例可以自行调配。

发表于2013-09-13 18:28:33