山药是我们生活中常见的蔬菜， 它质细腻，肉洁白， 不仅营养丰富，而且味道鲜美。大家都知道， “药补不如食补”，而中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是秋季脾胃虚弱者的最佳药方， 因此山药成为秋季养生的最佳补品。

       别小看山药，不同的人食用山药所得到的效果不同。对于儿童， 是防治腹泻好帮手；女性，能起到益气养血暖手脚作用；男性，能防止溃疡病的复发；老人，则能补益中气防感冒；因此秋季吃山药的好处就是全家都受益。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收，为全家秋冬进补打基础。

       山药品种繁多， 我们在制作山药是该如选择呢？常见的水山药， 比较脆嫩， 适合清炒、涮； 铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜，适合蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品； “牛腿山药”，口感比较面，适合蒸、炖，或是煮粥；还有种“小白嘴山药”，也是与铁棍山药看起来最类似的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格便宜，是物美价廉的好选择。。。看到这，亲应该知道如何选择了，

       今天我们就用这药食两用的好食材来为全家做款秋季滋补的靓汤---山药木耳排骨汤，而我的煲汤的首选就是铁棍山药哟。煲上一锅补而不热，温而不燥，适合全家补益强身营养汤品，是不是在为全家健康加分呢？

【山药排骨汤】

原料： 排骨   铁棍山药   黑木耳    姜葱    胡椒粉  盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出； 3. 排骨冷水下锅， 加盖煮开； 4. 待完全煮开后撇去里面浮沫， 让汤清澈；

     5.  加入山药；6. 再加入黑木耳； 7. 加盖炖煮上三十分钟；8. 再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。

  9. 盛入小锅中。

小贴士：

1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；

2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料；

3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。

发表于2014-09-24 10:16:34