入秋时节，正值韭菜抽薹开花的季节，这时的韭菜花最为清甜爽嫩，曾有古代诗人吟曰“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，赞韭菜花“实谓珍馐”，因此作为一名吃货，不碍趁着韭菜花刚刚上市的季节，来享受一下它的美味。

       韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，韭菜花含有大量的维生索A，可维持视紫质的正常效能，因而适宜夜盲症，干眼病之人食用。另外，韭菜花亦适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花的做法多种多样，炒食、腌制入酱都是很常见的吃法，但无论荤素搭配、主菜辅料，都不影响到它的新鲜美味。

       最爱用新鲜的韭菜花炒来吃，这时的韭菜花都挺着骨朵，还未开放，切成寸段，搭配上肉丝，再随意加点配菜，翻炒几下后就可以出锅，诱惑的香气立刻充满了厨房，吃到口里咯吱咯吱的响，韭菜花中所散发独特的辛香气味在口中弥漫，真的很美味。

       韭菜花茎的鲜嫩时日并不多长，短暂的时日过后就会开花就不适宜炒食了， 只能入酱了，就会错过了这一年品尝韭菜花最美的滋味时候，因此赶紧吧。

【韭菜花洋葱炒鸡丝】

原料：鸡脯肉     韭菜花      洋葱    淀粉    料酒     生抽    油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉， 几滴油； 3. 抓匀后腌制两、三分钟；

4. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱丝翻炒；

  5. 洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒； 6. 肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒； 7.翻炒几下后下入适量的盐调味； 8. 最后继续翻炒几下就可以了；

    9.    出锅装盘。

小贴士：

1.  鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下，加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑；

2.  炒制时先爆洋葱，洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝，鸡丝变色后最后下入韭菜花，翻炒几下后加入盐调味，再将韭菜花炒制变色发软后即可。

发表于2014-08-21 09:42:48