生活中我们常常会碰到家里有剩饭， 随便一热不仅不好吃， 而且样子也难看让人没有食欲，因此不要“亏待”自己，花上点的时间，加入其它食材，做道色香味俱全的炒饭来“填饱”自己吧。

        其实炒饭非常受很多人的喜爱，主要原因在于能够将各种食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做出自己喜欢吃的味道，而且还不会占用很多的时间。

       就如我今天的“虾仁彩椒炒饭”， 用到的食材包括： 虾仁、红黄彩椒、青豆，当然还要昨天的剩饭。炒饭讲究的是粒粒分明，口感重在于干、蓬松， 因此炒制过程中不能添加汤料，所以需将食材预处理熟，这里我们采用“氽烫”的方法，将食材预处理熟，再来炒制，剩饭在油的包裹下，光润油亮；而配料的加入，让口感更鲜美， 味道更丰富。

      看，不到十分钟， 这剩米饭就华丽变身为鲜美爽口的美食， 营养也更加丰富， 让人胃口大开。

【彩椒虾仁炒饭】

原料：米饭   虾仁   红黄彩椒    青豆  姜葱末  料酒    生粉  胡椒粉  油盐

制作：1.  鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线； 2. 洗净虾， 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀， 腌制几分钟； 3. 准备好其它原材料； 4. 烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；     

     5. 水再次开后捞出备用； 6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水； 7.  虾仁变色发红后马上捞出； 8. 热锅凉油， 下入姜葱末；

     9. 爆香后下入米饭； 10. 米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒； 11. 再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆； 12. 继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味；

13. 盛入碗中。

小贴士：

1.  炒米饭最好用隔夜的米饭， 这样米饭含水分少；

2.  虾仁去壳挑出虾线， 提前腌制一下； 再将所有材料焯水预处理熟；

3. 炒米饭时先爆香姜葱末， 加入米饭， 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料， 一起翻炒后加入盐等调味料。

发表于2014-08-19 10:11:48