夏季酷热， 人们的食欲不佳，胃口下降，但是如果不注意饮食，有可能“暑热伤气”，影响了身体健康。中医建议“我们夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳”。

       由于夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振；再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适；同时此时脾胃功能较为迟钝，所以，夏季饮食应清淡且有助于开胃增食，健脾助运的食物这样才能达到养生保健的目的。

       而今天的主角—“芦笋”，不仅营养价值丰富，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素、高蛋白富，而且还是全面的抗癌食品。长期食用芦笋有益脾胃；而芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。与之搭配的是外形美观，食之脆嫩，味道鲜美的“玉米笋”，则富含的维生素、蛋白质、矿物质，营养也十分丰富。鸡肉的营养就无须我们多说了。

       丰富的食材， 通过简单的三步：鸡肉腌制、蔬菜焯水、混合快炒，就能做出一道清淡美味的家常菜，当这带着独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口菜肴摆放在餐桌上，家人怎么不会胃口大开呢？

【双笋炒鸡片】

原料：鸡脯肉    芦笋   玉米笋   红萝卜   淀粉   料酒   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油， 抓均匀腌制几分钟； 3. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入芦笋和玉米笋焯一下； 4. 捞出后再用清水冲一下；

  5. 再烧热锅， 放少许油， 下入腌制好的鸡片翻炒； 6. 鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒； 7. 再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒； 8. 最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可；

   9. 盛入盘中。

小贴士：

1.  鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下，加入点油能使得鸡肉更鲜嫩；加入少许盐和几滴油， 焯蔬菜能让蔬菜保持色泽；

2.   先爆鸡片，变色后下入红萝卜花翻炒一下，再加入焯过水的蔬菜，翻炒时间不宜过长，加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。

发表于2014-08-15 10:29:45