自从爱上烘焙后， 这形形色色的各种模具就越买越多， 连快递员都变得很熟悉了，在大楼或者其他的地方碰到都会打声招呼了。家里装模具的箱子也由最小的一个变为了几个，厨房的空间也越变越小。那天整理箱子发现有些模具还真没用过， 尽管天热，还是制作款饼干来帮助它 “开开光”。

       这款很有特色的“果酱夹心饼干”制作起来并不复杂，只需一款大小花朵型模具，中间的芯如果没有可以用小点的圆圈来替换，烤制好的饼干中间放入喜欢的果酱夹心即可。

      不含化学膨松剂，吃得安心，吃得健康， 也不难操作，妈妈完全可以和孩子一起尝试动手的乐趣。 

【果酱夹心饼干】

原料：低筋面粉  200克   黄油  75克  糖粉  90克   鸡蛋   1个   草莓果酱  适量

制作：1. 黄油切小块室温软化，加入糖粉搅拌至顺滑；2. 分次加入鸡蛋液，每加入一次用蛋抽打至均匀；3.  加入过筛的低筋面粉； 4. 搅拌均匀；

  5.  把面团放入保鲜袋，放入冰箱中冷藏一个小时； 6. 再从冰箱中拿出来用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片； 7. 在面片上用模具印出需要的花朵造型， 同时在中间用小号裱花嘴刻掉花心部分；8. 将花朵饼干放入烤盘中， 放入预热好的烤箱里，中层上下火180度，约10分钟左右烤至表面金黄即可；

  9.  烤好的饼干放在干净的案板上放凉； 10.  将草莓酱放入裱花袋中， 下面再煎个小口； 11. 再没有镂空的一面中间挤上果酱； 12. 再将镂空的花朵一面放上去按压紧即可； 

   13. 好吃的”果酱夹心饼干“就完成了， 作为下午茶小点心招待客人真的很不错。

小贴士：

1.  黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀， 分次加入鸡蛋液搅打， 一次不要全部加进去；

2.  加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一个小时以上；（也可以先擀成0.5cm厚的面片平放在冰箱中）注意这时都不要去除保鲜袋，避免后面操作粘连在案板上；

3. 选用一个花型的模具， 按压成花型； 再选用小一点的花型模具去除中间的芯；准备好了后就可以放入烤箱中烤熟；

4. 待饼干凉后， 将草莓果酱放入裱花袋中，煎个小口，挤出一些果酱放在实心的饼干上，面积稍微比花型大点，再将镂空的饼干放在上面压紧即可。

发表于2014-08-12 10:06:10