炸藕夹---一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

主要材料：猪肉馅300克、莲藕1段、色拉油适量

主要调料：糯米粉30克、面粉40克、清水适量、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜粉2小勺、盐适量、色拉油2汤匙、香油1小勺、葱花适量、十三香1小勺、花椒粉1小勺。

制作过程：

1、  猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

2、  藕一段清洗干净，去皮。

3、  将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

4、  糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5、  藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

6、  炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄翻面，直至两面金黄即可。

7、炸好的藕夹控油捞出。

8、成品图。

小贴士：

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。
2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。
3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

发表于2016-02-03 05:02:48