红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中，口感、营养更上一层楼。

主要材料：面包粉300克、清水190克、奶粉10克、核桃仁60克、蓝莓干50克、黄油30克、红糖50克、干酵母5克、盐4克。

制作过程：

1、  除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2、  面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。

3、  蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。

4、  面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。

5、  果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。

6、  程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。

7、  面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。

8、  取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。

9、  将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

10、              取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。

11、              做好所有，搓成同样长度，稍松弛。

12、              三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。

13、              编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。

14、              烤好的面包。

15、              放至手温，密封保存。

小贴士；

1、  烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、  水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。

3、  可添加个人喜欢的其他果干。

4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。

发表于2016-01-30 14:09:37