随着秋季的到来，天气转凉，多吃些汤汤水水可以滋润放置干燥。牛肉的营养价值众所周知，牛肉汤更是咸鲜美味，胡萝卜的加入营养更是锦上添花呢！

主要材料：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。

主要调料：黄酒适量、八角2个。香叶2片、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量。

制作过程：

1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2、牛肉冷水下锅 ，焯水，水开后略煮至牛肉变色。

3、准备好炖肉调料。

4、捞起牛肉，热水清洗干净，沥干水分。

5、牛肉放置炖锅中，加入适量黄酒、清水，加入准备好的调料。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。

7、牛肉炖至酥烂。

8、胡萝卜切块、土豆去皮切块。

9、盛出部分牛肉汤。

10、加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加适量白胡椒粉条调味，撒入葱花即成。

12、成品图。

小贴士：

1、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免肉质紧缩，不容易煮熟。

2、炖汤的水最好一次性加足。

3、肉汤本身味道够鲜，不需另加香味调料。

4、我炖的牛肉汤较多，盛出部分是一餐的量。

5、配菜根据自家口味随意搭配。

发表于2015-09-11 12:28:11