梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。

主要材料：五花肉500克、大蒜3瓣、红辣椒几个、香葱2根、生姜几片、梅干菜适量。

主要调料：八角2个、桂皮1小段、草果1个、花椒适量、香叶2片、黄酒2汤匙、盐适量、冰糖适量、色拉油1汤匙、生抽适量、老抽适量、开水适量。

制作过程：

1、五花肉清洗干净切块。

2、五花肉冷水下锅焯水，水开后略煮。

3、五花肉捞起后热水清洗干净，沥干水分。

4、准备好炖煮调料。

5、炖锅烧热，放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。

6、放入五花肉翻炒均匀，炒至肉块有油脂析出。

7、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加入适量白开水，没过肉块，加入葱段。

9、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

10、泡发的梅干菜清洗干净，捏去水分。

11、五花肉炖至八分熟，用筷子可轻松插入。

12、加入冰糖、盐、梅干菜。

13、继续炖至五花肉酥烂即可。

14、成品图。

小贴士：

1、五花肉冲水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。

2、炖肉的水量最好一次加足。

3、生抽老抽的添加，根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。

4、梅干菜较咸，提前浸泡，去除盐分。

发表于2015-08-27 06:07:59