百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤，味道一样咸香美味。虽说是一道荤菜，口感清爽不油腻，深受大众的喜爱。

主要材料：猪肉馅适量、百叶皮适量、鸡汤半碗，香葱适量。

主要调料：调制肉馅用，生抽2小勺、老抽1小勺、黄酒适量、姜粉1小勺、色拉油2汤匙、香油1小勺、葱花适量、清水适量、盐适量。

制作过程：

1、调制猪肉馅，猪肉馅中加入姜粉、黄酒拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每次水分完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入生抽、老抽、盐、色拉油、香油、葱碎搅拌均匀。

2、准备好百叶皮。

3、取一张百叶皮，对角摆放。

4、取适量肉馅放在一角，折起包住肉馅，压实。

5、如图，左角折起，包住肉馅。

6、向前卷起，卷紧成筒状。

7、多余的一角塞进筒中，包住肉馅，要包紧。一个百叶包做好。

8、一次包好所有。

9、百叶包摆在玻璃碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。

10、炒锅中水烧开放入蒸架，玻璃碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右即熟。

11、拣出香葱段。

12、成品图。

小贴士：

1、猪肉馅调制根据自家口味添加调味料。

2、肉馅中加入足量清水，肉馅口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。

3、百叶包直接煮汤味道也很好。

发表于2015-08-23 15:49:07