红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体，刺激味蕾、保准让你胃口大开，不知不觉多喝半碗粥。

主要材料；竹笋干适量、青辣椒5个、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、白糖1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣、白芝麻适量。

制作过程；

1、准备竹笋干适量。

2、笋干清洗干净，清水泡发，需要12小时以上。中途要换水。

3、泡发后的笋干切小丁。

4、笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档，程序结束，笋丁压熟。

5、笋丁清洗干净，捏去水分。青辣椒切圈、大蒜切碎，准备好花椒粉、辣椒粉、白芝麻。

6、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。

7、放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

8、放入笋丁翻炒均匀，加盐、糖调味，加入香油增香。

9、成品图。

小贴士：

1、竹笋泡发的过程水微褐色，中途要换水。

2、炒笋丁色拉油要适量多放些。

3、根据自家口味调整花椒粉与辣椒粉的比例，我没有写出用量。

4、佐粥小菜味道要略咸，可以密封放置冰箱冷藏保存。

发表于2015-07-30 18:29:09