蛋炒饭---解决剩饭的好方法。利用家中现有的材料，既可以解决剩饭，又可以调剂口味，真的是一举两得。

主要材料：剩米饭1碗、豌豆适量、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋2个、培根2片、香葱2根。

主要调料：盐适量、黄酒1小勺、生抽1小勺、色拉油适量。

制作过程：

1、材料集合图。

2、胡萝卜切小丁和豌豆一起焯水。米饭用微波炉稍加热。

3、培根切碎、青椒切小丁、香葱切碎、鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥、1小勺盐调味，焯水的胡萝卜和豌豆沥干水分。

4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

5、迅速用筷子将蛋液划散，炒成蛋碎盛出。

6、平底锅重新烧热放油，油热放入培根翻炒至变色，油脂析出。

7、放入胡萝卜豌豆翻炒均匀。

8、放入米饭和蛋碎翻炒均匀。

9、加1小勺生抽、适量盐调味，放入葱花，翻炒均匀。

10、炒好的蛋炒饭，很有食欲吧。

11、成品图。

小贴士:

1、蛋炒饭烹饪时间较短，胡萝卜豌豆最好焯水。

2、生抽只是提鲜，加量过多，会影响炒饭的色泽。

3、配菜按照个人口味调换，一定要水分含量少的蔬菜。

4、炒饭用隔夜剩饭最好，水分、粘性小，粒粒分明。

5、米饭用微波炉稍加热热，更容易炒散。

发表于2015-07-27 15:57:44