喧软的面皮、咸鲜的猪肉馅加上鲜美的虾仁，营养更上一层楼。

主要材料：面粉300克、猪肉馅适量、基围虾适量、黄酒1小勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、白糖1小勺、干酵母4克、清水170克。

制作过程；

1、干酵母4克用170克清水化开，加入300克面粉中，加1小勺白糖，搅拌均匀。

2、和成光滑的面团，发酵。

3、准备好基围虾。

4、剥成虾仁，剁碎，加黄酒、白胡椒粉、姜粉、盐拌均匀。

5、提前拌好的猪肉馅。

6、取出半碗猪肉馅与虾仁混合，拌均匀成为虾仁肉馅。

7、面团体积两倍大，发酵完成。

8、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气。

9、将面团搓成长条形后，分成大小均匀的小面剂子。

10、擀成中加厚、四周薄的圆形面皮。

11、取一张面皮，放适量虾仁猪肉馅。

12、包成包子。

13、包好所有包子。摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。

14、关火3-5分钟开盖取出。

15、成品图。

小贴士:

1、夏季气温较高，包子包好松弛10分钟即可，冷水上锅加热的过程，包子可以充分发酵。

2、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。

3、猪肉馅是做肉丸剩下的，调制肉馅克参照我的其他菜谱。

发表于2015-07-22 11:19:20