肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，拌饭拌面的好搭档。做法虽不正宗，味道一样麻、辣、咸、香。

主要材料：猪肉馅适量、老豆腐300克、大蒜1瓣、香葱适量。

主要调料：郫县豆瓣酱2汤匙、生抽2小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、花椒粉适量、色拉油适量。

制作过程；

1、准备材料，猪肉馅适量、老豆腐1块300克。

2、豆腐切大小均匀小丁。

3、 豆腐在开水锅中略煮，捞起后沥干水分。

4、豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎。

5、平底锅烧热加适量色拉油，油热放入猪肉馅，翻炒均匀至变色。

6、将肉馅拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油。

7、加生抽、老抽、适量花椒粉、白糖翻炒均匀。

8、放入豆腐，加适量白开水，没过豆腐。

9、淀粉2小勺加适量清水，调成芡汁。

10、大火烧开转中小火煮5分钟。

11、加入芡汁，煮至汤汁粘稠，撒葱花、滴几滴香油。

12、成品图。

小贴士：

1、生抽、老抽、豆瓣酱都有咸度，盐的添加量要控制好。

2、勾芡步骤最好不要省略。

发表于2015-07-21 20:36:38