普通的馒头添加了紫薯，淡淡的紫色让人欣喜。小小的改变更能吸引孩子的眼球、增加食欲、营养更上一层楼。

主要材料：面粉320克、紫薯泥80克、干酵母6克、奶粉20克、白糖20克、清水180克。

制作过程；

1、面粉200克、清水100克、干酵母30克、奶粉10克、白糖10克混合，和成光滑的面团，发酵。

2、紫薯泥80克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水80克、面粉120克混合。

3、和成光滑紫薯面团，发酵。

4、面团发酵两倍大。

5、紫薯面团发酵两倍大。

6、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛10分钟。

7、分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3毫米左右，两面片叠在一起。

8、从下向上将面片卷起，卷成圆柱形面卷，收口捏紧，稍按扁。

9、用利刀将面卷分割成大小均匀的小面卷。

10、四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟打开锅盖。

11、蒸好的紫薯卷。

12、装盘开吃。

小贴士：

1、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉和成面团也不会影响发酵。

2、关火3-5分钟打开锅盖，防止花卷回缩。

3、紫薯泥中有水分、紫薯面团的水量适当增减。

发表于2015-07-21 07:40:07