家人都喜欢烫面皮Q弹的口感。正合我意，制作省时省力。韭菜鸡蛋馅味道鲜美，用来做蒸饺，吃过才会知道，喜欢的朋友来试试吧。

主要材料：面粉300克、开水180克、凉水30克、韭菜1把、鸡蛋2个、香肠1根、生抽2小勺、盐适量、熟色拉油2小勺、香油几滴、黄酒适量、色拉油适量。

制作过程；

1、面粉300克放在盆中，慢慢加入180克开水，迅速用筷子搅散，使面粉均匀被烫熟，再加入30克凉水，活成光滑的面团，松弛20分钟。

2、馅料材料集合图。

3、鸡蛋打散，加入适量黄酒和盐搅拌均匀。

4、平底锅烧热加适量色拉油，油热倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋碎。

5、蛋碎盛出放凉、

6、韭菜和香肠切碎。

7、所有馅料材料混合，加入盐、生抽2小勺、熟色拉油2小勺、香油几滴把馅拌匀。

8、取出面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

9、分成大小均匀的小面剂子，按扁。

10、取一个面剂子擀成中加厚、四周薄的面皮。

11、取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮中间。

12、包成饺子。

13、包好所有，摆在抹过油的蒸屉上，空开距离。开水上锅，中火蒸8分钟。

14、蒸好的饺子，立即取出。

15、成品图。

小贴士：

1、烫面皮弹性较差，面皮不要擀太薄，容易蒸破。

2、韭菜很容易出汤，包饺子前再加盐拌馅。

3、韭菜馅的饺子不要蒸时间长，断生即可，不然的话，颜色变黄，口感也不好。

发表于2015-07-20 15:20:41