香肠加肉松，料足的面包就是好吃。葱香、奶香、肉香，集合在一起的味道，吃过才会知道。土豆泥的加入，使面包口感更加柔软，也可减慢面包老化时间，土豆控的朋友赶快试试吧，一定不会让你失望。

主要材料：土豆泥50克、髙筋面粉200克、全蛋液35克、清水65克、奶粉10克、沙拉酱适量、香肠2根、肉松适量、香葱适量。

主要调料：干酵母4克、细砂糖15克、黄油15克。

制作过程；

1、土豆去皮切小丁放在碗中，微波炉高火叮8分钟。

2、趁热用勺子捣烂成土豆泥，放凉。

3、取50克土豆泥，称取除黄油以外的所有面包体材料在盆中混合。

4、搅拌成团至无干粉，放入面包机。

5、启动第一个和面程序，13分钟。

6、程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的膜，加入软化的黄油。

7、启动第二个和面程序，13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，适合做调理面包。取出面团，放盆中发酵。

8、香肠切小粒，香葱切碎。

9、面团体积两倍大，发酵完成。

10、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，滚圆松弛10分钟。

11、将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

12、均匀抹一层沙拉酱。

13、均匀撒肉松、葱花、香肠粒。

14、顺一边卷起成为长条形面卷，收口捏紧。

15、用利刀将面卷粉等份。

16、切面向上，摆在铺好油纸的烤盘上。二次发酵。

17、发酵完成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。

18、烤好的面包，表面金黄。放凉后密封保存。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、土豆泥的加入起到汤种的作用，使面包口感更加柔软，减慢老化速度。

3、夏季气温高，酵母直接加入面粉中，不用化开也没问题。最好用冰水，打开面包机盖子揉面。

发表于2015-07-17 14:28:28