焦糖布丁，几乎所有小朋友都喜爱的甜点。奶香十足、口感滑嫩、制作方法也很简单，只要注意几个细节，成功率百分百。没有烤箱的朋友看过来，蒸出来的布丁毫不逊色，宝宝一定会喜欢。

制作材料：鸡蛋2个、牛奶1盒、布丁液用细砂糖20克、焦糖用细砂糖80克、清水60克、热开水20克。

制作过程：

1、布丁瓶在开水中煮几分钟消毒，沥干水分。

2、准备材料。

3、20克细砂糖放入牛奶中，搅拌均匀，放置5分钟，砂糖完全融化。

4、将鸡蛋打散成蛋液。

5、牛奶与蛋液混合均匀成为布丁液。

6、用网筛将布丁液过滤两遍。

7、将布丁液分装在布丁瓶中。

8、用保鲜膜包住，牙签戳小洞，放在蒸架上。大火烧开上汽后转小火蒸8-10分钟。

9、80克细砂糖与60克清水混合，小火慢煮，用汤勺不断搅动，煮至焦糖色。

10、加入20克热开水搅拌均匀成为焦糖浆，放凉。

11、蒸好的布丁取出，去除保鲜膜。

12、放凉的焦糖浆加入布丁中即可。

小贴士：

1、蒸布丁用小火，以免蒸的过程布丁液受热溢出。

2、保鲜膜包住，防止水蒸气滴入布丁瓶中产生气泡，影响布丁口感。

3、热开水加入焦糖中会有糖液溅出，小心烫伤。

4、放凉后的焦糖布丁放置冰箱冷藏保存。

5、布丁液过筛，口感更滑嫩。

发表于2015-07-16 06:19:27