香酥炸鸡排这道街头小吃，只需简单的几步，在家也可轻松搞定。或许卖相并不漂亮，但自己做的食物健康卫生，味道毫不逊色。油炸食品多吃对健康不利，偶尔解解馋也无所谓。

主要材料；鸡胸肉2块、麻辣炸鸡粉1包、玉米淀粉适量、黄酒适量、盐适量、五香粉适量、清水适量、面包糠适量。

制作过程；

1、准备材料，鸡胸肉清洗干净，沥干水分。

2、将鸡胸肉从中间横着刨开，成为两片薄厚均匀的肉片，用肉锤将鸡肉片敲松，肉片变薄变大。

3、麻辣炸鸡粉与玉米淀粉1:1混合，加适量盐、黄酒、五香粉调味。

4、盆中加适量清水，调成面糊，筷子提起，面糊可轻松滴落即可。

5、取一片鸡肉，两面均匀沾满面糊。

6、做好所有，腌制入味半小时以上。

7、面包糠放在平盘中。

8、鸡排放入盘中，两面粘匀面包糠，饼用手拍实。

9、平底锅烧热，放入适量菜油。

10、油锅烧热，筷子插入锅中，油冒泡是加入鸡排，炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄，鸡排完全熟即成。

11、成品图。

小贴士：

1、油炸食物油温不要太高，用筷子插入油锅，冒泡即可将食物放入。

2、麻辣炸鸡粉与淀粉混合，咸度不够，要加适量盐调味。

3、面包糠要用手拍实，以防脱落。

4、没有肉锤，用刀背将肉排敲松也可。敲松的肉排口感不老。

5、调制面糊，筷子提起可轻松滴落即可，太稠的话，影响鸡排的口感。

发表于2015-07-15 09:11:57