饺子---我国的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配、风味也不同。饺子的食用方法根据个人的喜好，煮、蒸、煎都可以。鲜肉饺我喜欢包成柳叶形，蒸煮都很方便。

主要材料；猪肉馅500克、市售饺子皮500克。

主要调料：盐适量、姜粉适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、熟色拉油适量、香油2小勺、玉米淀粉15克、香葱碎适量。

制作过程；

1、猪肉馅放在盆中。

2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀。分次加入清水搅打均匀，每次清水完全吸收加下一次，直到肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。

3、加入香葱碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均匀。

4、准备好饺子皮和一碗清水。

5、区一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放适量肉馅。

6、末端重合捏紧。

7、从右向左上下交替捏摺并重合捏紧。

8、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好。

9、包好所有，排在铺好油纸的烤盘上。

10、炒锅中水烧开，放入蒸架，饺子摆在蒸架上空开距离。

11、盖好锅盖，大火烧开蒸6-8分钟即熟。

12、蒸好的饺子。

小贴士：

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。

2、肉馅加水较多，我加入玉米淀粉，肉馅更好成团。

3、包好的饺子冷冻保存，不需解冻，即可直接上锅蒸。

4、肉馅中加入清水，口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。

5、市售饺子皮，抹一圈清水，粘合更牢固。

发表于2015-07-13 17:10:27