番茄炒蛋---一道经典的家常菜，做法简单、营养丰富，想必是每一个主妇学会做的第一道菜。酸酸甜甜的味道惹人喜爱，百吹不厌。

主要材料:鸭蛋2个、番茄2个、盐适量、白糖适量、黄酒1小勺、清水2小勺、色拉油适量、香葱碎适量。

制作过程:

1、材料集合图。

2、蛋打散，加1小勺黄酒去腥，盐1小勺、清水2小勺混合均匀。番茄切小块。

3、炒锅烧热加入适量色拉油，油热加入蛋液，煎至蛋液凝固。

4、翻面，用铲子划散成小块。

5、炒好的蛋盛出备用。

6、锅中加入适量色拉油，油热放入番茄翻炒。

7、小火炒出番茄红色汤汁。

8、放入炒好的蛋混合，加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀即成。

9、出锅撒香葱碎。

小贴士：

1、蛋液加入黄酒可以去腥增香，加入适量清水，使炒蛋口感滑嫩。

2、炒出番茄红色汤汁用小火。

3、关于番茄是否去皮，根据个人喜好。

4、盐、糖比例根据自家口味调整。

5、使用鸡蛋、鸭蛋均可，我用家中现有材料，蛋液加入黄酒不要省略。

发表于2015-07-13 04:28:17