分享了CANDEY老师的食谱制作了扇贝饼夹，由于擀制太薄，蒸出的饼夹外形不太美观。尽管如此还是受到女儿的表扬，这就是我不断要求进步的动力啊！扇贝饼夹，应该是外形像个大扇贝，饱满可爱，打开上下壳，又具有包容性，塞入不同的馅料，做成各种口味的饼夹。小朋友们一定会喜欢，食欲大增。谢谢大师的分享。

主要材料：中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克、色拉油少许。

制作过程：

1、牛奶混合酵母，加入面粉中，搅拌均匀至无干粉。

2、和成光滑的面团。

3、发酵至两倍大。

4、取出面团，撒面粉防粘，将面团反复揉匀排除气泡，

5、均匀分成小面团，每一个小面团揉光滑。

6、取一个小面团按扁。

7、擀成椭圆形。

8、一半涂抹色拉油后对折。

9、用尺子再表面按压均匀的平行线。

10、用大拇指和和食指捏住两端向中轴线捏合，同时将中间凸起的部分向下按一下。

11、做好所有，排在刷过油的蒸屉上，空开距离。

12、醒发10分钟左右，冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟即成。关火三分钟后打开锅盖取出，以免回缩。

小贴士：1、面团充分揉出气泡才能保持饼夹表面光滑。2、不锈钢蒸屉要刷油防粘。3、关火三分钟后打开锅盖，防止饼夹回缩，影响美观。4、饼夹生胚擀制不要太薄，否则形状不够饱满。5、液体的添加不能过量，做发面食品，面团太软，不容易保持形状。

发表于2015-06-26 16:01:38