曲奇的配方很多种，口感区别很大。这款香草曲奇按照君之老师的配方制作，口感酥脆、奶香浓郁，花纹保持也不错，喜欢的朋友试试吧，一定不会令你失望。

主要材料：低筋面粉185克、奶粉15克、无盐黄油135克、糖粉50克、细砂糖40克、牛奶25ML。

主要调料：盐1/4小勺、香草精适量。

制作过程：

1、准备材料。黄油事先软化。

2、糖粉、细砂糖、盐加入黄油盆中，搅拌均匀，用手动打蛋器打发。

3、打发的黄油体积稍膨胀、颜色变白、呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。

4、加入香草精、面粉。

5、 用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉出筋，影响口感。

6、裱花嘴装入裱花袋，套在杯子上，装入曲奇面糊。

7、烤盘铺好油纸，挤出喜欢的花型，空开距离，烤制过程，曲奇会体积膨胀。

8、送入预热200度的烤箱中层，烤15-18分钟，表面略上色，放凉口感酥脆。

9、成品图。

小贴士：1、曲奇面糊要翻拌均匀，不要过度搅拌，出筋影响酥脆的口感。2、黄油放在无水无油的盆中，稍打发即可，夏季气温较高，用手动打蛋器很容易操作。3、烤箱温度和时间仅供参考。4、如果制作可可曲奇，用20-30克可可粉代替低筋粉，不加香草精即可。5、挤出的花型大小基本一致，才能保证烤制时间相同。

发表于2015-06-19 09:36:27