牛鳅鱼是海里的鱼类，平时鲜见有活的卖，这天市场上看到有新鲜游水的，赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖，味道不错，肌肉结实，肉里没有暗刺，煮汤鲜美，大热天的，配些苦瓜烧个汤，味道很好。

材料：牛鳅鱼一条6两，苦瓜一根，瘦肉些许，葱、姜、盐适量。

做法：

1、将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

2、起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

3、加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

4、水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。

5、美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。