这段时间市场很多剥皮鱼卖，应该是当季吧。剥皮鱼没有什么刺，也不太腥，很适合小孩子吃。

材料：剥皮鱼一条，头菜一个，盐、姜、葱、鸡精适量。

做法：

1、将鱼去皮切块，头菜切丝。

2、 起油锅，将鱼两面煎一下。

3、下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。

4、鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。