有天去菜市场，看到有很大条的黄鳝卖，买了一条，有八两重，用青椒来炒，味道应该不错。

这东东抓起来很滑，自己很难宰，让档主帮忙，省了许多功夫。

黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。

材料：黄鳝一条，青椒二个，红辣椒一个，姜、蒜、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、盐适量。

做法：

1、将黄鳝去骨，切段，汆水待用。

2、将辣椒椒切好。

3、起油锅，爆香姜蒜红椒。

4、下黄鳝翻炒

5、下青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

6、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

6、上碟，成了。