今天难得有时间，所以就勤快一把，把电脑里的东西也清理清理，这是某天应家里的肉食动物们的要求做的，想法就来源于快餐店的滑鸡盖浇饭

最后促成这道菜还缘于有一天偶尔在菜场看到饱满漂亮的红葱头，我就买了，就在想用得用它做点什么

滑鸡煲的起源应该是来自于粤菜，做好的鸡很滑嫩，和以往炖煮的口感略有不同

------------------------黑椒滑鸡煲----------------------

原料：

1、仔鸡：半只

2、圆葱头：100克

3、青红椒：各1个

4、蒜头：5、6颗

5、葱、姜：少许

调料：

1、排骨酱：2汤匙

2、豆豉：1汤匙

3、米酒：2汤匙

4、蚝油：1汤匙

5、生抽：1汤匙

6、盐：少许

7、鸡精：少许

8、糖：少许

9、胡椒粉：少许

10、生粉：少许

做法：

1、将鸡剁小块清洗干净

2、沥干水分或者用手挤干水分

3、将上面的除生粉以外的调料取一半的量放入切好的鸡块内，用手抓匀入味，最后放少许生粉拌匀放一边腌制1、2小时

4、处理配料：青红椒切小块，姜切片、蒜头和红葱头用刀背拍一下

5、将砂锅烧热，放入少许油，再将配料中的葱、姜、蒜、红葱头用炒锅略煸香后倒进砂锅垫底

6、接着另取一锅，将剩余的排骨酱、蚝油、豆豉小火煸香

7、将腌制好的鸡块倒入锅中，中小火煸炒出香味，并加入生抽、鸡精、盐、白糖、胡椒粉调好味

8、将炒好的鸡块连汁一起倒入砂锅中，放入青红椒，开中小火，最后烹入米酒，盖上盖子，焖烧15分钟，等汤汁收干就可以了

做好的鸡块汁液很饱满，鸡肉很鲜美嫩滑

发表于2014-07-20 16:52:59