红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

最近想着多吃点粗粮，先从红米下手试试，少量地做了个实验，做了红米糕，味道还不错哦！

材料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克

制作过程：

1、红米提前泡三个小时

2、然后洗净沥干

3、放料理机研磨成粉（我只取了50克，其它的煮粥吃了）

4、将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋

5、拌匀成红米糊

6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡

7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀

8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中

9、同样上下翻拌成均匀的面糊

10、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可

11、也来个倒扣脱模

12、切成小块即可食用，我就抠个造型，不用效仿哦！

很香很健康，来一个吧！