今天这道街边小吃，不知道大家爱不爱呢，我可是很爱吃呢。但是却又很多年都没吃过了，原因主要是现在街边的臭豆腐已经不再是真正意义上的臭豆腐，很多都是豆腐发酵了一下表面涂抹的臭豆腐汁。口味跟小时候的臭豆腐完全不一样了，而且街边的食品也实在不安全。为了解馋，我琢磨了这么一个简单又美味的做法。炸制豆泡的豆腐一定要是卤水豆腐，不然豆腐炸不泡。

 

 

原料：卤水豆腐500g
制作过程：
1.500g豆腐切片备用。
2.把豆腐放入蒸锅内正热。
3.趁热把豆腐切成小块。
4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。

 

有了豆泡，想制作一个家庭版的臭豆腐就容易多了，只要有臭豆腐汁，外加蒜泥还有香菜口味想差都不可能哦！亲戚家的孩子正好来了，给她们弄了一些，没想到孩子们都抢着吃，呵呵，这下闺女也不会总让我路边摊给她买了。

 

 

原料：炸豆泡150g、香菜50g、大蒜30g、臭豆腐1块
制作过程：
1.准备好所有的原料。
2.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。
3.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。
4.一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。

 

备注：
1.豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时间，同时也会减少油份的吸入。
2.不同于街边炸臭豆腐的酱汁都是烧开的，如果豆泡凉我们家庭版的可以加些开水，随吃随做。