最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物。
这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆
那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃。
超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮。
所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番。
这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。
题外话：
因为第一次买新鲜的蚕豆，所以不知道一斤到底有多少蚕豆。
等回去我剥完皮一看，只有可怜的小半碗蚕豆。
做完脆皮蚕豆后因为我和老妈都挺喜欢吃的。
就坐在阳台边聊天边吃，最后吃的一点都不剩了。
晚上我哥回家后说不是今天做蚕豆吗？那蚕豆呢？
这时候我有些心虚了，压根忘了我哥这号人。
我说等明我再买去。
好吧，等我再去市场时，整个市场都没买了，╮(╯▽╰)╭
我表示很无奈呀。。。
食材：新鲜蚕豆。
配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。
调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。
分解图：
1：蚕豆用水泡一夜。
2：配料备好。
3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
4：大火煮开，转小火煮15分钟。
5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
7：凉油下锅炸制。
8：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
9：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。
2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。
4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
发表于2013-06-17 13:24:39
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
