1、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。
2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。