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芹菜炒千张

芹菜炒千张的做法

3张图片

“喜欢吃千张，最喜欢用它来涮火锅，吸满火锅的汤料真是美味啊，家里没有高汤，就用了鸡汁和海银鱼代替了，味道一样很鲜哦，银鱼是去嵊泗时买的，烧汤时放点它，汤立马变得很鲜美”

食材明细

主料

芹菜适量
千张两块

辅料

海银鱼 适量
大蒜适量

配料

鸡汁少许
盐少许
糖少许

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

芹菜炒千张的做法步骤

1
原料：芹菜，千张两块，大蒜
2
千张卷起，切丝
3
芹菜切段，千张切丝，大蒜切细末
4
鸡汁，银鱼，这个是待会煮千张时要用到的
5
热锅热油爆香蒜末
6
锅里加入三百毫升水，放入千张，银鱼，（鸡汁，盐，糖，少许）烧煮入味
7
在煮千张时，另起油锅
8
加入芹菜翻炒
9
待芹菜炒出香味
10
千张烧煮入味后关火（这时可以试下味，不够可做适当调整）
11
倒入芹菜里一起翻炒均匀
12
拌匀后即可出锅
13
装盘

小窍门

这个菜主要的鲜味来自银鱼，清水可换成高汤，这样烧煮出的千张更鲜美

炒芹菜时没有放盐，千张里已经调好味了

来自美食天下 tracybao 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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