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梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把 -
2梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可
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3准备蜂蜜，老抽
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4等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干
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5梅菜挤去水分，姜片和蒜片
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6平底锅加油略热爆香蒜姜片
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7放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟
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8锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来
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9等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中
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10冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了
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11切成片状
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12码入碗中底部
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13上面覆盖梅菜
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14入高压锅上汽后25分钟左右
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15气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系
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16倒扣盘中就好了
