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麻酱茄子

麻酱茄子的做法

1张图片

“在网上看到许多麻酱茄子的做法是蒸的，今天我为大家带来的麻酱茄子是烧出来的，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

鲜茄子 两根

辅料

莴笋叶 几片

配料

芝麻酱 一勺
香醋少许
盐适量
玉米油 一些
蒜茉少许
蜂蜜少许
老抽少许

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻酱茄子的做法步骤

1
将鲜茄子去皮用清水洗净。
2
用刀将茄子切成小块用盐水浸泡半小时（去除茄子的异味）
3
调碗汁，适量凉白开（有高汤更好），加入一勺芝麻酱、少许盐、少许香醋、蜂蜜少许、老抽一些。把莴笋叶和蒜洗净切碎备用。
4
将泡好的茄子再次用清水洗一次，去掉表面多余的盐份。炒锅坐火倒入玉米油爆香蒜茉（油可以倒多一些），加入刚洗好的茄子进行翻炒。
5
待锅内的茄子炒到变软变小大概八成熟后，倒入调好的碗汁迅速翻炒数下后关小火闷上两三分钟。
6
待锅内快干水时，加入切好的莴笋叶（主要是为了好看，大家也可以用葱花或者别的绿色蔬菜代替，因为碗汁我用的是蜂蜜，所以没用小葱）快速翻炒数下起锅即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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