1、郫县豆瓣已经很咸了，又加了酱油，基本上咸味足够。最后的盐和鸡精一定要自己尝一下，少加或者不加都可以。

2、豆腐用盐水浸泡15分钟，可以去除豆腥味，下锅也不容易碎。

3、我用的是南豆腐，做麻婆豆腐我喜欢用这种软嫩的南豆腐，北豆腐有点儿偏硬。

4、花椒面和辣椒面，根据个人口味适量添加。