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葱烧鲫鱼的做法

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星期天在市场转,遇到了娘家的邻居,跟着有经验的人转了一圈市场。后来在邻居的介绍下买了四条鲫鱼,做了这道葱煨鲫鱼。好久没买这种鱼了,听摊主说是野生的,一斤要35元,买了四条,花了偶50元银子。

食材明细

主料
辅料
  • 青葱 300克
配料

葱烧鲫鱼的做法步骤

  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:1
    1
    四条鲫鱼。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:2
    2
    清理干净,剪掉鱼翅鱼尾巴,清洗掉鱼腹内的黑膜,在鱼身上斜切两刀。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:3
    3
    起油锅,滤于鱼身上的水分后,炸鱼至两面焦黄。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:4
    4
    青葱洗净备用。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:5
    5
    青葱用手撕成两段,放在砂锅内。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:6
    6
    把炸好的鱼放在葱上。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:7
    7
    加上生抽、料酒、香醋、白糖、500毫升的清水,大火烧开后,转小火炖两个半小时。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:8
    8
    再淋上香油,煮十分钟就可关火。

小窍门

若是时间来得及,最好是用调料腌鱼一个小时后再炸。
煨至鱼骨头酥烂就可以了,时间要两个半小时至三个小时。
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   午餐  

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