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豆渣萝卜丝丸子
豆渣萝卜丝丸子的做法步骤
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1黄豆洗净泡发 -
2泡好的豆子放入豆浆机打成豆浆
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3将打好的豆浆过滤
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4过滤出的豆渣用铲子压一下，尽量使其干燥一些
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5将萝卜洗净擦成细丝
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6擦好的萝卜丝加盐杀出水份
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7将萝卜丝多余的水份挤去，放到干净菜板上剁碎
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8往萝卜碎丝中加入豆渣
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9往里面加一些面粉
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10接着将切碎的葱姜碎末放进去
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11往里面放一个鸡蛋
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12接着按个人喜好调味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐
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13最后加入少许食用油，搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲
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14起油锅，等油六、七成热，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黄就可以捞出
小窍门
1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型
2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来
3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的
4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味
5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型
2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来
3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的
4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味
5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型
