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五彩香芹肉水饺

五彩香芹肉水饺的做法

1张图片

“五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”

食材明细

主料

面粉 500克
南瓜粉汁 60毫升
胡萝卜汁 60毫升
紫薯汁 60毫升
菠菜汁 60毫升
豆浆汁 60毫升

辅料

猪肉 400克
香芹 200克
葱末适量
姜末适量

配料

精盐 10克
花椒水 5毫升
蚝油 25毫升
料酒 5毫升
味素 2克
酱油 5毫升
糖少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

五彩香芹肉水饺的做法步骤

1
备好五彩菜汁：上左菠菜汁上右南瓜粉汁下左紫薯汁下右胡萝卜汁还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中）
2
豆浆汁冷却时合面团
3
将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团
4
将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
5
将五种面团搓成1.2厘米粗的长条
6
案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图）
7
码入帘中等待锅中水开
8
锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
9
码盘，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋

小窍门

1、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火

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使用的厨具：煮锅

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