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番茄牛腩汤

番茄牛腩汤的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 600g
番茄 3个
洋葱 1个

辅料

姜 5片
葱 4小段
料酒 2汤勺
盐 1汤勺
糖 4汤勺
番茄沙司 2包
黄油 50g

酸咸口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

番茄牛腩汤的做法步骤

1
牛腩肉洗净，葱切成小段，姜切片，番茄3个洋葱1个
2
番茄顶部用刀切出一个“十字”
3
小锅烧水，水热后放入番茄，微烫片刻，待表皮翻起后拿出去皮
4
牛腩肉切成麻将牌大小块状，番茄切成小块，洋葱切条
5
将牛腩肉放入锅中，加入凉水，同时放入葱段和姜片，再加2汤勺料酒，盖盖子后，开大火
6
水开撇清沫子后，大火改文火，炖1.5小时
7
加入番茄和洋葱，糖4汤勺，盐1汤勺（依个人口味可增加或减少盐糖用量），依旧文火炖半小时
8
个人建议可在加入番茄和洋葱的同时，也加入适量黄油，可使味道更为浓郁
9
喜欢汤色浓的话，可以加入2-3小包番茄沙司，效果更好，更有食欲
10
出锅~冬天的话，此汤可以吃2-3顿呢

小窍门

1.在撇完沫子后，一定要使用文火，否则容易干锅。制作过程中，若之前水放的少，可适量加入开水。
2.番茄最好不要与肉同时放入锅中，因为牛腩肉不易烂，需要长时间炖，番茄放得太早就过烂。
3.番茄沙司基本只起到提色的作用，一定是番茄沙司，番茄酱不行！买的时候一定要注意，建议买小袋装的番茄沙司，方便

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使用的厨具：煮锅

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