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白菜肉丝杂粮饸饹面的做法

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俗话说,百菜不如白菜,白菜的营养丰富,富含维生素,粗纤维,吃了对人体有诸多的好处。
还是春季的时候,有一次在地坛公园开生活用品展销会,约上同事逛了一圈,买回了一个手工压面条机,买回来一直放在柜子里没动,天气凉了才想起来,这个季节正是大白菜下来的时候,就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面,热乎乎的来它一大碗,真的很过瘾,舒服啊。

食材明细

主料
  • 中粉 200g
  • 绿豆粉 20g
  • 猪肉丝 30g
  • 白菜丝 100g
辅料

杂粮饸饹面的做法步骤

  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:1
    1
    中粉中加入绿豆粉和1克盐。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:2
    2
    和成硬一点的面团,饧15分钟。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:3
    3
    准备好其他的配料。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:4
    4
    猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:5
    5
    饧好的面团揉成圆柱形,压面机内壁抹点油,把面团放在压面机里备用。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:6
    6
    锅中放油烧热,先把辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:7
    7
    下入煨好的肉丝煸炒至变色。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:8
    8
    把白菜丝放入煸炒。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:9
    9
    放黄酒,生抽调味。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:10
    10
    加入宽一点清水烧开。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:11
    11
    水开后,放糖,盐。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:12
    12
    把面条直接挤在开了的面锅中。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:13
    13
    下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤:14
    14
    把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。

小窍门

1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时,里面要先抹上点油,这样面条会比较好压。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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