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韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀
韭菜饺子的做法步骤
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11和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。 -
22肉馅放入一个鸡蛋。
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3倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
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44放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
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55倒入豆油
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66倒入一勺香油、半小勺花椒油
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7肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
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88面团搓成条，揪成剂子、
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99用手滚圆剂子。
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1010按扁后擀成饺子皮。
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1111韭菜切成末拌入肉馅里。
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1212包馅儿。
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13用俩手相对捏成元宝形。
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14开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
小窍门
1选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。
3馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
4韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。
2香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。
3馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
4韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。
