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杏鲍菇饺子

杏鲍菇饺子的做法

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“头一次用杏鲍菇做饺子馅没什么经验，水分挤得不够干，馅做好后出汤了，只好将汤倒掉一部分，要不然非成了灌汤水饺啦。”

食材明细

主料

杏鲍菇 500克
虾仁 120克
面粉适量

辅料

香菇 6朵
油菜 6棵
海参 4条
鸡蛋 3只

配料

蚝油 15ml
盐适量
葱末适量
姜末适量
香油适量
白砂糖 少许
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
调味工艺
数小时耗时
普通难度

杏鲍菇饺子的做法步骤

1
杏鲍菇、香菇洗净挤干水分切成碎粒。
2
油菜洗净用开水涮烫后挤干水分剁碎。
3
海参切成碎粒。
4
虾仁切成碎粒。
5
葱姜剁成碎末。
6
杏鲍菇碎、香菇碎、油菜碎中加少许盐杀出水分挤干放入盆里，再加入海参、虾仁、鸡蛋、葱姜末。
7
调入耗油、白胡椒粉、香油拌匀。
8
调入盐拌匀，加入少许白砂糖提鲜。
9
面粉中加入适量温水和成稍硬的面团醒30分钟。
10
将面团做成小剂子。
11
擀成皮包入适量馅料制成饺子。
12
煮锅中的水烧开调入少许盐，倒入适量生饺子，不要加盖煮开，倒入适量凉水，加盖煮开后调小火续煮片刻即可。

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使用的厨具：煮锅

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