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紫薯冰皮月饼

微笑雨（菱桐）

紫薯冰皮月饼的做法

1张图片

“中秋时，我家收到不少月饼，没有做月饼。
明天要去秋游了，带什么点心好？于是，我参照嫱薇二世的方子，尝试做了冰皮月饼，用作秋游的点心了。”

食材明细

主料

辅料

紫薯泥 150g
糖 15g
黄油 20g
牛奶 15g
糕粉适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
主要材料见图。
2
用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉。
3
紫薯放高压锅，加盖蒸10分钟。
4
用勺子压蒸好的紫薯成泥。
5
糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起。
6
一个大碗装紫薯泥、黄油、糖、牛奶，放在锅中隔水稍加热，搞拌均匀待用。
7
把牛奶、糖、色拉油加入粉类中，静置30分钟
8
放在蒸锅上
9
大火加盖定时蒸20分钟，中间搅拌三次，蒸后要晾凉成冰皮。
10
我的月饼模具是50克的，紫薯团逐个称好20g左右。
11
取一冰皮团，约30g左右，按平，放上紫薯团。
12
用冰皮团包裹紫薯团。
13
在模具里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平。
14
在模具里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平。
15
用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：其它、高压锅、蒸锅、炒锅

所属分类：烘焙

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