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蛋皮三丁

蛋皮三丁的做法

2张图片

食材明细

主料

萝卜干 适量
胡萝卜 适量
毛豆适量
土鸡蛋 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋皮三丁的做法步骤

1
准备食材。
2
鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。
3
取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。
4
过凉水。
5
鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。
6
.....
7
.......
8
取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。
9
再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。
10
撒入些小葱。
11
加入蛋皮。
12
翻炒均匀即可。

小窍门

1、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道
2、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色
3、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的

来自美食天下鱼家小厨的作品

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