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内香外酥——土豆虾球
土豆虾球的做法步骤
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1土豆对开入微波炉叮5-8分钟 -
2趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀
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3加入盐和胡椒一起拌匀
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4鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会
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5取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球
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6全部包裹上土豆泥的虾球
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7鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用
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8取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
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9再裹上一层厚厚的面包糠
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10全部包裹上面包糠的土豆虾球
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11锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻
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12炸至金黄色即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱
小窍门
1：虾肉包进土豆泥里的时候，把尾部的土豆泥要捏紧，以免在粘蛋液的时候掉出来
2：虾肉灼水至微卷起就捞出
2：虾肉灼水至微卷起就捞出
